La pomologia è parte dell 'arboricoltura, ovvero, secondo la definizione di Petit Robert, la scienza della frutta commestibile. Per i Croqueurs, la pomologia consiste soprattutto nella ricerca delle varietà esistenti, nella loro descrizione utilizzando un linguaggio universalee, descrivendo e perpetuando gli usi e le abitudini locali, osservando l'utilizzabilità dei luoghi e la resistenza alle malattie delle piante…. Restano ancora da scoprire molte varietà degne d'interesse ma anche aneddoti e possibili utilizzi: saranno la nostra sfida per il futuro. Non basta dare un nome ad un frutto per essere pomologo. Quindi quando porterai i tuoi frutti ai Croqueurs per conoscerne il nome, vieni con almeno 5 frutti raccolti sullo stesso albero e siano pazienti se la risposta non è immediata… o resta in sospeso: domani potrebbe essere un indice supplementare che porterà ad un tracciato...