ALSACE ÄPFELBISSER

Président : Jean BALTENWECK

Siėge social : Association Äpfelbisser,  6A rue du Cimetière - 68150 Ribeauvillé

Tél : 03 89 73 34 45

Courriel : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Composition du comité :

Vice Président : Jean-Pierre ZEIGER - 06 98 59 59 05 - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Secrétaire : Roland BRUCKER - 06 32 03 33 08 - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Trésorier : Jean-Jacques BOHN - 03 89 73 78 62 - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Assesseurs : Francis GARRANGER, Marie-Odile GUTH, André JAEGER, Jean-Claude NAAS, Dominique LAUTH et Christophe SOLDATI.

 

Responsable de l'atelier jus de pomme : André JAEGER  - 07 69 79 90 91

Webmunster (humour local...) : Patrick WOEHRLING - 06 13 21 28 57 - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.gmail.com

(attention, dans les adresses ci-dessus @ a été volontairement remplacé par (at) pour éviter toute utilisation indésirable)

Membres : 90 en 2022 ;

Retour à la carte de France

  

Présentation :

L'association Äpfelbisser (traduction en alsacien de "Croqueurs de pommes") a été créée à Ribeauvillé en 1997 (les 20 ans ont été fêtés en 2017 !).

Ces dernières décennies, la ceinture verte des vergers à hautes tiges qui cernaient nos villages ou qui servaient de transition entre la vigne et la forêt a largement été érodée par l'extension de l'urbanisme, de la vigne dans le piémont vosgien et de la culture intensive en plaine. Depuis une quarantaine d'années, plus de 75 % des vergers ont disparu sur le ban de Ribeauvillé. Ne parlons pas des arbres fruitiers isolés qui ont été supprimés presque en totalité du vignoble ! Refusant de se résigner face à cette évolution, les Äpfelbisser œuvrent pour la préservation des vergers et des arbres fruitiers isolés de variétés anciennes dont quelque 120 espèces de pommiers ont été répertoriées dans leur secteur.

La motivation première des Äpfelbisser est la préservation de la biodiversité et par voie de conséquence de celle de notre cadre de vie !  

• Nos vergers renferment un patrimoine génétique inestimable, à maintenir et à transmettre ;
• Nos vergers constituent aussi l'habitat de bon nombre d'oiseaux, surtout cavernicoles et insectivores, et autres animaux ;
• Nos vergers sont des zones d'accueil en lisière de forêt, voire de nourriture du gibier contribuant à éviter les dégâts dans les vignes
• Nos vergers constituent une zone tampon climatique entre la forêt et la vigne ;
• Nos vergers enrichissent la diversité végétale et contribuent largement à la beauté du paysage.

Les moyens et les actions mis en oeuvre par les Äpfelbisser sont multiples :

• Les propriétaires et de façon plus large toutes les personnes intéressées sont informés de l'intérêt de préserver les vergers et plus particulièrement les variétés anciennes ;
• Des particuliers qui ne peuvent plus s'occuper de leur verger peuvent en confier l'entretien à l'association ;
• Un atelier de fabrication de jus de pommes, géré et animé par l'association, permet à ceux qui ont des fruits de les valoriser et ainsi contribuer à sauvegarder les arbres ;
• Chaque année des prélèvement sont effectués sur les arbres menacés afin de produire des greffons ;
• Un verger de sauvegarde a été créé, pourvu de 120 arbres de variétés locales ;
• L'association achète des vergers mis en vente lorsque l'occasion se présente ;
• L'association prend en charge dans certains vergers la restauration des murets en pierres sèches typiques qui sont un élément essentiel de notre patrimoine au plan faunistique et paysager ;
• Afin de sensibiliser les habitants et de leur assurer des ressources, les Äpfelbisser participent aux fêtes locales et organisent eux-mêmes des manifestations : des expositions de fruits, une cabane au marché de Noël de Ribeauvillé avec pressage de pommes et distillation (décembre), les médiévales de Ribeaupierre avec le tour de pile et le pressage à l'ancienne (août), la fête des ménétriers de Ribeauvillé (septembre)...

Cliquer ici pour lire le soutien que l'entreprise Carola accorde aux Äpfelbisser ("Le paradis des pommes" 17 septembre 2014).

 

Une équipe de bénévoles motivés !

 

Excellent souvenir de la Clausmatt en juin 2017, pour fêter les 20 ans des Äpfelbisser, qui sortent parfois de leurs vergers...

 

Des vergers gérés, selon les principes et les normes de l'agriculture biologique, par les Äpfelbisser :

 

Verger Steinkreuz, route de Guémar, Ribeauvillé : verger de sauvegarde sur un terrain communal de 82 ares pourvu de 120 arbres de variétés locales ;

Verger Carola, route du vin entrée nord de Ribeauvillé : verger de 25 ares mis gracieusement à disposition par la société Carola (SA des Eaux Minérales de Ribeauvillé).

Verger des ménétriers, à l'arrière de l'entreprise Carola, gracieusement mis à disposition par la société Carola. Terrain de 10 ares. Verger pédagogique géré en association avec le collège, notamment la classe ULIS (Unité Localisée pour l'Inclusion Scolaire).

Verger des 3 châteaux, sortie ouest de Ribeauvillé (location) : terrain de 25 ares en 3 terrasses planté de 25 arbres et possédant des murets remarquables.

Verger Maria Raydt sur le sentier du même nom menant au Dusenbach : verger de 40 ares acheté en 2011 pourvu de 48 arbres déjà anciens.

Parcelle du Burgweg de 23,86 ares située sous le château St Ulrich et pourvue de murets remarquables. Propriété Apfelbisser. Quelques arbres fruitiers et forêt.

Panneau d'information du verger Steinkreuz 2014 (photo J-J Bohn, Äpfelbisser)

 

Calendrier Äpfelbisser des prochaines activités : pour le consulter cliquer ici

 

La prochaine réunion mensuelle (le premier lundi du mois) :

Mardi 2 mai 2023 à 20 heures à la maison des associations ! cette réunion mensuelle est destinée aux membres de l'association mais accueille aussi toutes les personnes qui s'intéressent aux pommes et à nos vergers !  

 

Les ateliers-chantiers hebdomadaires :

Toutes les bonnes volontés sont invitées à participer aux fameux lundis matin des Äpfelbisser qui reprennent après une petite trêve de fin d'année... (attention les distraits, ce n'est plus le lundi matin !), qui se déroulent dans les vergers de l'association, avec armes et bagages (habillement de saison et outillage personnel de l'arboriculteur) pour pailler, tailler, attacher, engrillager, étiqueter etc. Il arrive que le rendez-vous soit annulé en raison d'une météo défavorable, ça arrive même à Ribeauvillé... Le thème de la matinée et le lieu du rendez-vous sont diffusés par courriel mais peuvent éventuellement être obtenus auprès de Jean-Pierre Zeiger (06 98 59 59 05).  

 

>>>>>   Le kaléidoscope des Äpfelbisser

 

Inauguration du nouvel atelier par le maire de Ribeauvillé (2014)	Les pomologues Jean-Claude, Marie-Odile, Martine et Yannick, en pleine discussion (2017)	Louis, concepteur de notre pressoir à bras ! (2016)	Charles à la manœuvre place de l'hôtel de ville (2015)	Le vieux lavoir municipal transformé en atelier de pressage (2014)
Christophe, Eurocrocpom à Limoges (2013)	Les oies au marché de Noël (2012)	André avec le conseil municipal des enfants de Ribeauvillé (2014)	Roland en train de tailler (2014)	Pom, pom, pom, pom... (2009)
Élagage automnal.	Après l'effort, le réconfort ! (2014)	Séance de pomologie (2015)	Col de cygne de l'alambic (2012)	Guillaume et Patrick aux médiévales (2016)
Distillation de mirabelles (2012)	Marie-Odile et Philippe le bouvier de Soultzeren (2015)	Cours de taille à Holtzwihr (2014)	Charles distribue le jus de pommes !	Détail du pressoir à bras.
Soirée musicale chez Jean... (2016)	André vide la cuve brûlante de l'alambic.	Un défilé des médiévales.	Détail de l'ancien chapeau de l'alambic (2012)	Roland et Christophe au lavage (2014)

 

Quelques unes des activités récentes de l'association en images :

 

• Décembre 2022, un nouvel emplacement pour les Äpfelbisser au marché de Noël médiéval de Ribeauvillé !

Les Äpfelbisser sont désormais installés place Gouraud, en bas de la Grand Rue avec toute la place nécessaire pour installer le tour de pile, le pressoir, la cage à écureuil, les cabanes et des tables pour la dégustation des tartes flambées. Beaucoup de visiteurs et des tonnes de pommes pour proposer le fameux jus de pomme frais, à la sortie du pressoirs ou chaud préparé sur place avec des épices et du citron...

 

Le verre de jus de pomme à la sortie du pressoir a du succès ;	Les bénévoles s'occupent de recharger le pressoir, au fond la cage à écureuil fabriquée par les Äpfelbisser...	Le tour de pile actionné par des visiteurs jeunes et adultes aussi...
Les visiteurs font la queue pour jouer aux écureuils, sous le contrôle attentif d'un bénévole ;	La cabane de l'association et les tables pour déguster la tarte flambée ;	Des pommes de variétés différentes pour un jus exceptionnel.

 

• Décembre 2018, le temps du marché de Noël médiéval de Ribeauvillé avant la pandémie...

Les Äpfelbisser ont participé cette année encore à l'animation du marché de Noël médiéval de Ribeauvillé qui se tient à l'occasion des deux premiers week-ends de décembre. Il est très apprécié des visiteurs locaux mais aussi et surtout de visiteurs de tous les horizons et qui pour certains reviennent tous les ans. Très peu de neige cette année mais une montagne de pommes ! Quatre tonnes de pommes de variétés locales ont été broyées et pressées sur place... (cette section est encore "en chantier" en raison de problèmes techniques).

 

Le cadre médiéval de la place de la Mairie de Ribeauvillé ;	Même les angelots de Noël étaient de sortie (devant une Winstub !)...	Les repas des Äpfelbisser sur feu de bois contribuent à l'animation du marché, aujourd'hui potage, gigots et flageolets, Richard et Hubert sont à la manoeuvre...
Les visiteurs veulent tous essayer de broyer nos pommes mais s'épuisent bien vite (c'est assez physique) ; Francis supervise, les mains dans les poches !	Morgane et Richard s'accordent un instant de pose...

 

• Septembre et octobre 2018 : c'est la saison de rêve d'un Äpfelbisser car c'est le temps des pommes !

 

Europom 2018 à Troyes

Europom® est un groupement européen d’amateurs bénévoles attachés à la sauvegarde du patrimoine fruitier. Des expositions de variétés fruitières anciennes se tiennent tous les ans à travers l'Europe et en France tous les 5 ans. Europom® 2018, organisée par l'association nationale des Croqueurs de pommes®, qui a fêté ses 40 ans d’existence à cette occasion, s'est tenue à Troyes les 27 et 28 octobre 2018, avec quelque 2000 variétés fruitières exposées, des animations et des conférences...

Les Äpfelbisser se devaient d'y participer, avec un stand qui a été créé pour l'occasion. Une exposition particulièrement utile dans le cadre de l'élaboration du futur cahier régional "Fruits d'Alsace", ouvrage collectif que les Äpfelbisser préparent en ce moment en collaboration avec l'Association des arboriculteurs d'Alsace (également exposants à Troyes) et les Croqueurs du sud de l'Alsace.

 

En route pour Troyes en covoiturage la veille et très lourdement chargés : un peu plus de 300 km pour arriver quelques heures plus tard...	... au parc Champagne Expo Le Cube ;	Le travail de remontage des éléments fabriqués à Ribeauvillé commence immédiatement ;	Impossible de monter ça tout seul !
Un soin particulier pour la mascotte...	... qui doit être installée confortablement dans son nid à 4 mètres du sol !	Une fois le stand monté et les pommes alsaciennes en place, la délégation Äpfelbisser presque au complet savoure ici la performance (Martine n'y est pas, elle prend la photo, Léna et Robin étaient occupés par la promotion d'un producteur de vins naturels)...	... jusqu'au moment où Hubert tenta l'expérience de reboucher une bouteille de Champagne pleine (!), avec l'aide de Yannick ;
Le défilé de l'inauguration de l'expo, sous l'oeil attentif de notre cigogne ;	Notre stand a attiré les regards comme prévu et a beaucoup plu aux visiteurs comme aux exposants : "vous avez le plus beau stand !" ;	Marie-Odile veille au grain prête à séduire le visiteur, avec un morceau de Kougelhopf sucré (ou salé) à portée de main !	Ici la moitié de l'impressionnante collection de toutes les pommes (sauf les nôtres...) apportées par les exposants, et classées par couleur ;
Des variétés de pommes anciennes, présentées par nos homologues exposants, venus de Suède...	... ou du Luxembourg, mais aussi d'Allemagne, de Tchéquie !	Une telle exposition internationale...	... c'est l'occasion unique de rencontrer des spécialistes pomologues de tous horizons ; avec leurs connaissances, leurs observations, ils nous permettent de croiser des informations, de confirmer des hypothèses, bref, de faire progresser nos propres déterminations et parfois de trouver le nom d'une de nos variétés encore "indéterminées" !
Le public de simples curieux ou de spécialistes français ou étrangers est venu nombreux...	... les organisateurs en ont dénombrés 6000 sur les deux jours !	Le stand de nos amis croqueurs de la Société d'arboriculture de Bourtzwiller ;	Un seul regret, ne pas avoir eu du temps pour se balader dans la superbe veille ville de Troyes et ses maisons à pans de bois !

 

L'exposition de pommes Äpfelbisser à Ribeauvillé

Cette exposition annuelle de notre association, qui s'est tenue à Ribeauvillé dans l'ancienne chapelle Sainte Catherine les 20 et 21 octobre 2018, a permis d'accueillir plusieurs centaines de visiteurs et de constituer une collection de quatre-vingt-dix variétés de pommes et de poires locales principalement, en vue d'Europom 2018 qui allait démarrer une semaine plus tard à Troyes (cf. ci-dessus).

 

L'ancienne chapelle Sainte Catherine, au centre de Ribeauvillé...	... abrite notre exposition 2018 !	Les fruits sont exposés en nombre suffisant pour satisfaire les visiteurs et les spécialistes...	... mais aussi pour le plaisir des yeux, associés à de superbes photos de Jean qui partage ainsi avec nous ses découvertes de terrain ;
Roland s'assure que les règles de sécurité sont respectées...	... pendant que les visiteurs s'étonnent de voir autant de variétés différentes qui sont devenues introuvables dans le commerce !	Les experts Jean-Claude, Richard et Jean discutent...	... pendant que la cellule pomologie (ici Hubert, Yannick et Marie-Odile) fait progresser la science !

 

Le conseil municipal des jeunes de Ribeauvillé ainsi qu'une classe de maternelle d'Ostheim chez les Äpfelbisser

C'est une chance pour les Äpfelbisser que de pouvoir sensibiliser des enfants à l'arboriculture, au rôle que peuvent jouer les vergers dans notre environnement, à la saveur d'une pomme, d'une poire, à la fabrication de jus de pommes, etc. bref tout ce qui nous rassemble dans cette association !

L'école maternelle a ramassé des pommes et visité notre atelier le 28 septembre et le conseil municipal des jeunes nous a rendu visite le 17 octobre ; 

 

Jean-Claude installé au soleil avec les élèves de la maternelle d'Ostheim dans un verger ; quelques futurs amateurs de pommes ?	Le conseil municipal des jeunes de Ribeauvillé est accueilli à l'atelier ;	Jean-Pierre donne les premières explications ;	Le circuit se poursuit avec Christophe au broyeur, que chacun s'essaye à faire fonctionner...
... avant de presser les pommes à l'ancienne ;	Jean-Jacques fait fonctionner la presse à paquets...	... et André répond aux questions !	Pour finir, le verre de jus de pommes fraîchement pressé bien évidement et le contrôle des connaissances...

 

Les travaux de saison des Äpfelbisser

A l'automne commence le ramassage des pommes, pour la consommation bien entendu, mais pour faire du jus et pour stocker en prévision du marché de Noël de Ribeauvillé qui nécessite des tonnes de pommes en bon état. Le travail se poursuit à l'atelier qui presse des tonnes de pommes pour les adhérents avec les Äpfelbisser bénévoles...

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Tout commence par le ramassage dans les vergers...

... suivi du lavage et du broyage...

... puis le pressage, la stérilisation et la mise en bouteilles : un sacré boulot !

Mais sans jamais oublier la convivialité, ici  avec François, Jean-Jacques, André, Marie-Odile et Roland ;

 

 

• Juin 2018 : chantier de la cabane Carola et fenaison dans les vergers

 

La désormais fameuse cabane Carola a été achevée en juin, non pas végétalisée mais tout simplement couverte de tuiles. Elle servira à protéger du matériel de l'association.

La fenaison a eu lieu en fin de mois en sachant que l'association prête une attention particulière à la méthode de fauche de ses vergers de manière à ne pas perturber de trop la biodiversité.

 

La cabane Carola a été conçue et dessinée par Dominique...	... lequel vérifie in situ si le plan est exécuté comme il convient ;	André s'applique à clouer les lattes dans une position inconfortable ;	Pour les mi-bois et les assemblages, Jean est tout simplement imbattable ;
Louis ajuste l'assise d'un des montants...	Mise en place des parois en dosses...	Francis ajuste leur longueur à la tronçonneuse...	On ne plaisante pas avec les clous et les vis, alignés comme à la parade !
Roland, Jean-Jacques et David posent la finition de rive ;	David ajuste une tuile à la disqueuse en enfumant Jean-Jacques et Roland...	La cabane a fière allure après cette journée de travail !	Chez les Äpfelbisser la convivialité fait toujours partie des fondamentaux !
La fenaison est un moment important dans la conduite des vergers ;	Christophe, Dominique et David mettent la main à la pâte ;	L'endain est prêt à être bottelé ;	A la manière de Jean-François Millet : David, Dominique, Christophe et Roland imortalisés par Marie-Odile auteure de cette série de photos ;

 

• Mai 2018 : la foire Eco Bio, l'AG nationale des Croqueurs, la cabane Carola et divers travaux

 

Un mois chargé, pendant lequel s'est déroulée - comme tous les ans - la foire Eco Bio à Colmar qui nécessite une très lourde intendance et qui dure quatre jours et en même temps l'assemblée générale nationale des Croqueurs de pommes à Pécquencourt, dans le département du Nord (président local Jean-Michel Dambrine), pendant deux jours ; le vice-président Claude Scribe (cf. photo ci-dessous), un pilier de l'association, a annoncé avec beaucoup d'émotion son départ du bureau ;  

L'autre fait marquant, aura été - les Äpfelbisser ne reculant devant aucun défi - la construction de la cabane Carola (du nom du verger éponyme) qui servira à stocker et à abriter efficacement du matériel de l'association.

 

AG des Croqueurs : J-M. Dambrine, J-M. Ortstein, J. Marchand, président national, C. Scribe, B. Denis, J-P. Baroudel (de gauche à droite) ;	AG des Croqueurs : plantation d'un pommier "ancien"...	... M. Delsert explique la taille de formation pour ce pommier à axe central ;	Pendant ce temps à Colmar, à la foire Eco Bio, Marie-Odile et Sonia accueillent nos visiteurs ;
Travaux au verger Wust de Guémar...	... avec les premières cerises presque mûres !	La cabane Carola, Jean manie la tronçonneuse comme un bucheron professionnel ;	Ajustage d'une contre-fiche sur des sections de bois impressionnantes ;
David, Louis, Jean et André sont à la manoeuvre (pendant que Jean-Pierre prend la photo) ;	L'utilisation de matériel lourd et des adhérents capables de les piloter facilite amplement la mise en place...	La structure de la cabane Carola est en place, reste la toiture végétalisée ou... (réponse le mois prochain) ;	Comme d'habitude tout se termine dans la convivialité avec Thierry, Marie-Odile, Louis, Dominique et David.

 

• Avril 2018 : gros élagage au verger Maria Raydt !

 

Ces gros travaux de bucheronnage sont assez rares mais ils ne font pas peur aux Äpfelbisser, habitués à manier outre le sécateur, la scie et la tronconneuse s'il le faut, avec l'aide précieuse de David dans les airs...

ATTENTION ! Comme dans certaines émissions télévisées on précise que David a suivi une formation spécifique pour ce travail d'élagage en hauteur, il est fortement déconseillé de s'essayer à ce genre de pratique sans y avoir été préparé !

 

David, parfaitement équipé se lance dans l'ascension...	... il élague progressivement les branches...	... poursuit ainsi sa progression sur le fût "dans les airs"...	... pour ensuite tronçonner la cîme des conifères ;
Les troncs sont enfin tronçonnés à leur base ;	Francis, André et Dominique de l'équipe "au sol" s'affairent autour d'un autre tronc ;	André rassemble le branchage (équipé de ses lunettes de protection !) ;	Le chantier se termine par le moment de convivialité avec l'équipe du jour au complet (Marie-Odile  prenant les photos).

 

• Mars 2018 : les activités hivernales au verger

 

Parmi les activités du mois de mars, on retiendra des photos de la taille de fruitiers au verger de la commune de Guémar, du broyage des branchages et de la plantation d'une haie...

 

Avant de tailler, il faut d'abord observer attentivement l'arbre sous plusieurs angles ;	Jean-Claude explique avec force détails ce qu'il convient de faire avant de passer à la pratique...	Les questions fusent pendant l'exécution !
Simon et David supervisent l'utilisation de l'imposant broyeur acquis par l'association ;	Le broyat obtenu ou BRF (bois raméal fragmenté) est répandu sur place en paillis pour enrichir le sol ;	Roland, David et Thierry sont occupés à installer une haie ;
Il convient de choisir des plants locaux et complémentaires qui assureront...	...le gite et le couvert à de nombreuses espèces d'insectes, d'oiseaux et autres auxiliaires du verger ;	... sans oublier les moments de convivialité !

 

• Notre assemblée générale du 22 janvier 2018 à Ribeauvillé :

 

Jean Baltenweck, après avoir remercié la commune de Ribeauvillé pour sa bienveillance à notre égard, a accueilli Roland Girard-Claudon et Jean-Michel Ortstein venus représenter les Croqueurs de pommes, l'association nationale dont nous faisons partie. Le président a énuméré les activités de l'année écoulée dont l'entretien des 3 ha de vergers, le greffage, la plantation de nos variétés anciennes, l'atelier de presse qui accueille aussi des écoliers, la fête des 20 ans, l'exposition de fruits, la foire Eco Bio, le marché de Noël pour l'essentiel...

En ce qui concerne la partie statutaire de l'assemblée, personne ne fut surpris d'apprendre que la trésorerie était saine et quelle permettrait d'acquérir des vergers à préserver, si l'occasion se présentait, et de mener à bien les projets 2018, dont la finalisation avec ses partenaires du cahier régional des variétés locales de pommes et la participation à l'exposition Europom à Troyes.

Jean-Jacques Bohn, Jean-Pierre Nester et Christophe Soldati, membres du comité sortants, ont été reconduits à l'unanimité.

 

L'assemblée écoute le rapport du président Jean Baltenweck devant le comité au grand complet, les représentants des Croqueurs de pommes et les adhérents ;

Grande concentration pendant les présentations statutaires mais la bonne humeur a repris le dessus avec le jus de fruit (frais ou fermenté !) et les kouglofs...

 

• Décembre 2017 : le marché de Noël de Ribeauvillé sous la neige !

 

Comme chaque année, les Äpfelbisser ont contribué à l'animation du marché médiéval de Ribeauvillé qui se distingue par son ambiance chaleureuse unanimement appréciée par les visiteurs alsaciens mais aussi ceux venus de tous les coins de France, de Belgique, du Luxembourg, des Pays-Bas, de Suisse, du Japon entre autres. Cette année, la neige est tombée pour ajouter à la féérie du décor. Ce marché est probablement le plus attachant d'Alsace. Si vous n'y êtes pas déjà venu, venez l'an prochain ! Les dates sont facile à retenir, il s'agit tous les ans du premier et deuxième week-end de décembre, et les Äpfelbisser vous y accueilleront sur la place de la Mairie !

 

Charles harangue la foule : "une pomme chaque jour, c'est la santé pour toujours !".	Jean-Pierre se fait aider au pressoir par un jeune visiteur...	Françoise et Jean-Pierre ne semblent pas dérangés par la neige et le froid !	Christiane vante les mérites du "jus de pomme chaud aux épices !".
Marie-Odile s'occupe de l'intendance matérielle, comme à son habitude.	Animation de rue : la caravane des ânes (qui apprécient quelques pommes au passage...) ;	Animation de rue : le troupeau d'oies avec son chien de garde qui fait le spectacle.	Animation de rue : les chameaux grands amateurs de pommes aussi !
Il neige à gros flocons, les visiteurs ne se bousculent pas encore...	...Hubert, Dominique, Louis et Dominique frigorifiés attendent...	... ils attendent le casse croûte préparé à l'ancienne par Christophe !	Jean-Jacques sert le jus de pomme apéro, on dirait du Pastis !
François, Dominique et Hubert se sont remis à presser sans relache...	Et on trie soigneusement les pommes, et on les broie, ça n'en finit plus...	... heureusement à la cabane on propose tartes et friandises pour accompagner le jus de pomme.	Animation de rue : les artistes sur leurs échasses font la pause photo.

• Octobre 2017 : la saison de la pomologie !

 

Après l'exposition annuelle de fruits disposée dans l'atelier des Äpfelbisser, vint le travail "en chambre" en vue de la constitution prochaine du cahier régional "Alsace" qui recensera toutes les variétés de pommes locales du terroir alsacien.

 

Maïapfel ou pomme de mai originaire de Heiligenstein.	Rosackerla originaire de Hunawihr.	Bohnapfel ou pomme Bohn.	Christkindel ou la pomme de Noël.
Une vue partielle de l'exposition 2018, disposée dans l'atelier de l'association.	Un bel échantillon à déterminer...	L'équipe de choc (de gauche à droite), Jean-Claude, Marie-Odile, Martine et Yannick, en pleine discussion...	Après avoir balayé tous les caractères de la description physique de la pomme arrive le moment magique de la dégustation.

• 1997-2017 : les Äpfelbisser ont fêté les 20 ans de leur création !

 

Il y a 20 ans naissait l'association des Äpfelbisser, le comité a sauté sur l'occasion pour fêter dignement l'événement le 11 juin 2017 avec tous les Äpfelbisser de 2017 (dont beaucoup étaient déjà de la partie en 1997), avec leurs conjoints, autour d'un repas servi à la Clausmatt, une auberge perdue dans la forêt sur les hauteurs de Ribeauvillé.

 

Sur les coteaux au dessus des dernières maisons de Ribeauvillé, la vigne et le panorama avec les deux châteaux.	La fête commence par une petite marche à travers la forêt sur le GR 5, en direction de la Clausmatt.	Le sous-bois traversé est parsemé de digitales pourpres...	La météo est au rendez-vous pour se remettre de la montée, admirer le paysage et savourer  l'apéritif au soleil.
Le temps passe agréablement, les bouteilles se vident les unes après les autres (ici c'est du jus de fruits bio...), avec modération toutefois.	Le président Jean Baltenweck dans un discours de circonstance et hilarant et décontracté comme il est de coutume...	Christophe comme on le sait est particulièrement gourmand (ou veut-il narguer Martine ?), il adore les desserts et a été comblé.	C'est déjà fini pour aujourd'hui, les uns descendent à pied, d'autres à VTT ou en voiture. Mais dès demain, Jean-Pierre attendra les plus vaillants pour des travaux : un Äpfelbisser ça ne chôme pas...

• Campagne de distillation de mars 2017

 

Dominique est le maître des lieux. Il veille à ce que les documents de distillation DSA aient été correctement établis au bureau des Douanes ! Cet alambic est chauffé au bois et dispose d'un bain-marie.

La campagne a commencé avec 80 litres de mirabelles récoltées à pleine maturité l'été dernier. Leur fermentation lente a été surveillée attentivement. Il s'agit maintenant de les chauffer progressivement pour atteindre, après avoir posé le chapiteau, le point d'ébullition des différents composants des fruits.

On procède à deux passes successives et lentes pour obtenir un produit qui, après séparation du distillat de tête (toxique) et de queue, titre de l'ordre de 55° d'alcool. Le bouilleur réduira plus tard le degré d'alcool à 45° environ pour la dégustation, en ajoutant une eau de source de qualité.

 

• Le jus de pommes Äpfelbisser à la commune de Ribeauvillé !

 

La commune de Ribeauvillé (4 740  habitants) sert le jus de pomme des Äpfelbisser à ses visiteurs et ses invités lors des réceptions municipales, depuis des années ! Nous en sommes très honorés. Ce jus de pomme est élaboré avec un mélange de variétés locales de pommes issues de vergers situés sur le ban de la commune. 

 

 

• L'assemblée générale des Äpfelbisser s'est tenue à Ribeauvillé le 26 janvier 2017

Au cours de cette AG, le comité a été renouvelé. Jean Baltenweck, Jean-Jacques Bohn et Roland Brucker ont été réélus à l'unanimité. A noter le geste de Louis Kempf, un pilier parmi les piliers de l'association, qui a décidé de céder son siège (qui n'était pas renouvelable) afin de permettre à Jean-Claude Naas (également président des arboriculteurs et bouilleurs de cru de la vallée de Villé) d'entrer au comité. L'assemblée poussa un "ouf de soulagement" lorsque Louis précisa qu'il n'en serait pas moins assidu lors des prochaines activités de l'association. L'AG s'est terminée, comme d'habitude, par des kouglopfs et de délicieuses boissons ! 

   

 La presse locale a relaté les points forts de l'AG : cliquer ici pour l'article des DNA (4/02/2017) et cliquer ici pour l'article de l'Alsace (5/02/2017) ; 

 

Les adhérents écoutent Jean Baltenweck (au fond à gauche) rappeler les activités et les réussites de l'association en 2016

  

• France 3 Alsace est venue réaliser l'émission "Rund Um" chez les Äpfelbisser le 12 octobre 2016

 

Le pressoir à paquets à présent bien rodé est en pleine production.	Une classe de Ribeauvillé est en visite à l'atelier.	Dans la chaîne de production, le soutirage juste avant le capsulage des bouteilles.
L'équipe de France 3 Alsace avec Roland, le secrétaire des Äpfelbisser.	C'est au tour de Jean-Claude et de Jean-Pierre !	Jean, le président des Äpfelbisser interviewé dans ses vignes, en pleines vendanges.

  

• Du 13 au 15 août 2016 : les Äpfelbisser aux Médiévales de Ribeaupierre à Ribeauvillé

 

Les enfants s'en donnent à cœur joie pour écraser les pommes en poussant la roue du tour de pile, réalisé par les Äpfelbisser à partir de documents anciens.

Derrière Richard, le pressoir à levier entièrement réalisé par les Äpfelbisser d'après un dessin du moyen-âge. Après quelques adaptations, ce pressoir fonctionne parfaitement bien, mais avec un rendement bien évidemment modeste.

Marie-Odile et Richard préparent les tasses (médiévales elles aussi) pour la dégustation du jus de pomme, produit sur place devant les visiteurs après broyage et pressage des pommes.

 

 

 

 

• Ca s'est passé mardi 17 mai 2016, au verger du Steinkreuz à Ribeauvillé ! 

 

Les travaux de force de mardi dernier, chargement du compost pour aller le répandre au pied des arbres du verger.

Jean-Jacques n'a pas son pareil au maniment de la faucheuse. A noter le compost au pied des arbres.

Les transports en commun du verger avec Dominique et Louis ! En réalité ils ont fini de répandre une cargaison de compost.

 

 

• La foire Eco Bio, les 5-8 mai 2016 à Colmar :

 

Tenue d'un stand pour la promotion des savoir-faire de la communauté des Äpfelbisser, pendant les 4 jours de cette foire qui draine des milliers de personnes qui pour certaines viennent de très loin !

Dominique, habituellement le maître de l'atelier de presse, se tient prêt pour répondre à toute sollicitation !	Photographiés dans les alentours de Ribeauvillé, mais en ouvrant grand les yeux !	Yannick est passionnée et intarissable lorsqu'il est question de son métier...
	Avec Jean, on peut parler de pomologie, mais aussi de musique et de solfège, aujourd'hui le sujet c'est la clé de sol !

  

• Taille dans les vergers et entretien des pépinières (février-mars 2016)

 

Le Steinkreuz, voici la croix de pierre qui a donné son nom à ce verger	Le Steinkreuz, aucune attention n'est superflue pour nos jeunes arbres, Christiane y va avec les mains...	Le Steinkreuz, Thierry et Jean-Pierre prennent de la hauteur pour la taille	Le Steinkreuz, les grands moyens sont mis en oeuvre !

(photos Jean-Pierre Zeiger, Äpfelbisser)

 

 

• Activité de greffage à l'atelier des Äpfelbisser (février-mars 2016)

 

Thierry n'a pas son pareil pour préparer soigneusement le porte-greffe en retirant les yeux.

Les porte-greffes sont prêts pour la greffe...

Jean procède à la coupe en biseau pour réaliser une greffe à l'anglaise.

Marie-Odile, fière de sa greffe, présente sa réalisation à Louis qui marque le pommier et enregistre toutes les caractéristiques !

 

INFORMATIONS ET LIENS

 

Nos amis "Les arboriculteurs et bouilleurs de cru de la vallée de Villé" (Jean-Claude Naas, 03 88 57 60 06 ) :

Pour mieux connaître l'association et son programme, veuillez consulter son site web (il suffit de cliquer sur l'adresse ci-après) : http://www.arboriculteurs-valleedeville.fr/qui-sommes-nous-2/ 

 

 

 

Petit marché bio :

Tous les mardis à 17 h : produits laitiers divers, légumes de saison, pain, jus de fruits et vin. Adresse : place de l'Hôtel de ville de Ribeauvillé  

 

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